Selain terkenal dengan budayanya yang sangat beragam, Indonesia juga terkenal dengan kuliner masakan yang beragam pula. Karena memang setiap daerah yang ada di Indonesia memiliki kuliner masakannya tersendiri. Dari sekian banyak kuliner Indonesia yang ada, salah satunya adalah rawon.
Rawon adalah hidangan berupa sup daging berkuah asal Jawa Timur. Ciri khas dari rawon ini adalah tampilan kuahnya yang gelap. Ini dikarenakan adanya buah kluwek yang merupakan bumbu rawon tersebut. Selain memberikan warna hitam pada kuah, penambahan bumbu kluwek juga membuat kuah rawon semakin legit.
 |
| Rawon |
Resep Rawon Sederhana
Bahan – Bahan :
500 gr daging matang khas dalam
3 lembar daun jeruk
1 liter air matang
1 lembar daun salam
1 batang lengkuas (2 ruas jari)
1 batang seraai
2 buah cabai merah besar
Kecambah kedelai
1 batang daun bawang kol
Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 butir kemiri
3 buah kluwek
1 batang kunyit (1 ruas jari)
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh jinten bubuk
Cara Memasak :
Pertama-tama haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan.
Lalu panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga mengeluarkan aroma. Tambahkan lengkuas, serai, daun dalam, daun jeruk, cabai dan daging.
Aduk rata dan masak hingga berubah warna. Lalu tambahkan air dan masak hingga daging hampir empuk.
Setelah itu bumbui dengan lada, garam dan gula sesuai selera. Aduk rata.
Tambahkan kol dan daun bawang, masak sebentar hingga kol agak layu.
Yang terakhir, sajikan rawon dengan kecambah kedelai dan telur asin.
Resep Rawon Daging Sapi Maknyus
Bahan – Bahan :
500 gram dagin sanding lamur (brisket)
6 lembar daun jeruk
3 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
3 liter air
Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
1 ½ sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh merica
1 cm jahe
1 batang bawang perai dipotong-potong
Gula dan dan garam secukupnya
Bahan Pelengkap :
Sambal terasi
Bawang goreng secukupnya
Tauge pendek secukupnya
Telur asin
Kerupuk udang
Cara Memasak :
Langkah pertama yang harus anda lakukan adalah rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Lalu angkat dari rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
Lalu saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian masukkan kembali daging yang sudah dipotong bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk.
Setelah itu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
Masak sampai daging empuk. Jika air sudah menyusut dan daging belum empuk, tambahkan lagi air secukupnya dan masak daging hingga benar-benar lunak.
Sesaat sebelum diangkat, anda masukkan irisan daun bawang.
Setelah selesai, hidangkan rawaon bersama bahan=bahan pelenggkap serta nasi panas.
0 Komentar